关 键 字: 竹升面 | |
产品规格: 齐全 | |
所属行业: **农产品 | 产品包装: 有 |
供货数量: 99999 | 产品报价: 50 |
发布时间: 2017-07-13 | 有 效 期: 365 |
竹升面早在民国时期流行于广州一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面几乎销声匿迹 竹升面是广东省地方传统面食,是老广记深处的广式小吃之一,广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》*部*二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。 所谓竹升面,就是在搓面、和面以后,利用“竹升”(大竹竿)压打出来的面条。听起来并不复杂,但李世林告诉南都记者,“一个环节稍有闪失,便会影响到面团的质量。” 一碗好吃的云吞面,除了面粉讲究,还包括鸭蛋以及碱水的比例。为了找寻合适的面粉,18年前,刚开始学做面的李世林托亲戚朋友从不同地方买来了面粉,可谓是“试遍百粉”。也因此“常常收到街坊们投诉,为什么每天的出品都不同。”尝试了近30种不同牌子的面粉,李世林*终找到了合适的面粉,并一直沿用至今。http://fei3441.qiugouxinxi.net/
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